Sastojci
- TIJESTO:
- čokolada za kuhanje: 200 g
- maslac: 150 g
- šećer: 150 g
- jaja: 4
- brašno: 50 g
- PRELJEV:
- umak od čokolade: 5 - 7 žlica
- KREMA:
- želatina: 7 listova
- mlijeko: ½ l
- vanilin šećer: 2 vrećice
- bjelanjak: 4
- sol:
- šećer: 120 g
- slatko vrhnje: 200 g
- UKRAŠAVANJE:
- čokolada za kuhanje: 50 g
- maslac: 1 žlica
- ulje: 1 žlica
Priprema
Tijesto: Čokoladu narezati i zajedno s narezanim maslacem i 10 dag šećera na pari otopiti, miješajući. Skloniti sa pare i ostaviti da se malo ohladi. Pećnicu zagrijati na 160 °C. Dno kalupa za pečenje (20 x 30 cm) prekriti papirom za pečenje. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke s malo soli čvrsto izraditi. Preostali šećer (5 dag) polako sipati u snijeg od bjelanjaka i dalje miješajući. Žumanjke i brašno (ili orahe) naizmjenično dodavati mješavini čokolade, maslaca i šećera te dobro izmiješati. Čvrsti snijeg od bjelanjaka dodati masi i metlicom za snijeg lagano umiješati. Mikserom NE!
Tijesto staviti u kalup, izravnati i peći oko 30 minuta. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i pustiti da se potpuno ohladi. Papir oprezno odvojiti i hladan biskvit preliti čokoladnim umakom. Ako su rubovi tijesta malo podignuti oprezno ih žlicom pritisnuti, odnosno tijesto izravnati.
Krema: Listove želatine namočiti u hladnoj vodi. 2 dl mlijeka s vanilin šećerom na štednjaku zakuhati. Želatinu ocijediti i staviti u mlijeko da se otopi. Dodati ostatak mlijeka, izmiješati i skloniti sa štednjaka. Staviti u veću zdjelu, zatim u hladnjak i pustiti da se krema počne stezati (ne smije biti jako stegnuta – na pola). Bjelanjke i malo soli čvrsto izraditi. Na kraju sipati lagano šećer, neprestano miješajući. Slatko vrhnje izraditi ali ne do kraja, odnosno ne treba biti jako čvrsto. Slatko vrhnje dodati kremi od mlijeka i metlicom za snijeg lagano umiješati. Na kraju dodati i snijeg od bjelanjaka, koji se također metlicom za snijeg lagano umiješa. Kremu istresti na kolač, izravnati i staviti u hladnjak oko 2 sata da se hladi.
Ukrašavanje: Narezanu čokoladu, maslac i ulje na laganoj vatri ili u mikrovalnoj otopiti. Pustiti da se ohladi i kolač ukrasiti, još uvijek tekućom čokoladom. Pred serviranje rezati oštrim nožem, svaki put umočenim u vrelu vodu i to za svako rezanje.
Izvor: http://www.ljiljananieder.com/
