Filled Under:

Opera torta

Opera torta

  • Sastojci:
    Za piškotu:
    4 jajeta
    4 belanaca
    150 g šećera u prahu
    150 g badema
    100 g brašna
    30 g putera
    35 g kristal šećera
    1 kesica praška za pecivo
    Buter krema:
    500 g putera
    1 dl vode
    5 žumanaca
    300 g kristal šećera
    3 kašičice nes kafe
    Ganache krem:
    400 g mlečne čokolade - milka
    300 g slatke pavlake
    30 g putera
    Kafe sirup:
    šećer i voda jednaka mera
    3 kašičice nes kafe
  • Priprema:
    Jaja umutiti sa šećerom u prahu, brašno pomešati sa praškom za pecivo i mlevenim bademima i otopljenim puterom, Sastojke lagano sjediniti. Posebno umutiti belanca sa sa kristal šećerom i idodati smesi mešajući varjačom. Smesu izliti u pleh, obložen pek-papirom i peći. Pečite kore na 180 C u zagrejanoj rerni. Smesu možete podeliti u dva pleha, ili svaku koru pečite pojedinačono. Treba da izađe 6 kora (meni je ispalo 5, jer mi je pleh bio malo veći). Manje ili više kora neće umanjiti ukus torte.
    Žumanca umutite i kuvajte na pari mešajući da se zgusnu i ostavite sa strane. Posebno u sud stavite šećer i vodu da provri. Tako špinovan šećer lagano muteći mikserom ulivajte u kuvana šumanca. Mutite mikserom da se muteći hlade i stegnu. Na kraju dodajte omekšali puter i mutite dok nedobijete krem za filovanje. Dodajte nes kafu i još malo mutite.
    Čokoladu izlomite, sipajte u šerpicu sa slatkom pavlakom, putetom i otopite da lagano provri i ostavite sa strane. Merica vode i šećer neka provri, dodajte nes-kafu, i ostavite na stranu. Pripremite sve za filovanje torte. Ređanje: kora, kafe sirup, puter krema, ganache krema, kora... i tako dok se sav materijal ne potroši. Zadnju koru premažite kafe sirupom i ganache kremom. Ukrasite po želji.
Izvor: okalgija.rs