Opera torta

• Sastojci:
  Za piškotu:
  4 jajeta
  4 belanaca
  150 g šećera u prahu
  150 g badema
  100 g brašna
  30 g putera
  35 g kristal šećera
  1 kesica praška za pecivo
  Buter krema:
  500 g putera
  1 dl vode
  5 žumanaca
  300 g kristal šećera
  3 kašičice nes kafe
  Ganache krem:
  400 g mlečne čokolade - milka
  300 g slatke pavlake
  30 g putera
  Kafe sirup:
  šećer i voda jednaka mera
  3 kašičice nes kafe
• Priprema:
  Jaja umutiti sa šećerom u prahu, brašno pomešati sa praškom za pecivo i mlevenim bademima i otopljenim puterom, Sastojke lagano sjediniti. Posebno umutiti belanca sa sa kristal šećerom i idodati smesi mešajući varjačom. Smesu izliti u pleh, obložen pek-papirom i peći. Pečite kore na 180 C u zagrejanoj rerni. Smesu možete podeliti u dva pleha, ili svaku koru pečite pojedinačono. Treba da izađe 6 kora (meni je ispalo 5, jer mi je pleh bio malo veći). Manje ili više kora neće umanjiti ukus torte.
  Žumanca umutite i kuvajte na pari mešajući da se zgusnu i ostavite sa strane. Posebno u sud stavite šećer i vodu da provri. Tako špinovan šećer lagano muteći mikserom ulivajte u kuvana šumanca. Mutite mikserom da se muteći hlade i stegnu. Na kraju dodajte omekšali puter i mutite dok nedobijete krem za filovanje. Dodajte nes kafu i još malo mutite.
  Čokoladu izlomite, sipajte u šerpicu sa slatkom pavlakom, putetom i otopite da lagano provri i ostavite sa strane. Merica vode i šećer neka provri, dodajte nes-kafu, i ostavite na stranu. Pripremite sve za filovanje torte. Ređanje: kora, kafe sirup, puter krema, ganache krema, kora... i tako dok se sav materijal ne potroši. Zadnju koru premažite kafe sirupom i ganache kremom. Ukrasite po želji.

Izvor: okalgija.rs