PODLOGA:
- čokoladni keks(oreo ili moto): 400g
- maslac, sobne temperature: 150 g
KREMA I:
- vrhnje za šlag: 150 ml
- krem sir: 350 g
- šećer: 100 g
- vanilin šećer: 2 vrećice
KREMA II:
- mlijeko: 600 ml
- puding od čokolade: 2 vrećice
- šećer: 100 g
- čokolada za kuhanje: 100 g
- vrhnje za šlag: 200 ml
GLAZURA:
- želatina: 1 ½ list
- čokolada za kuhanje: 150 g
- vrhnje za šlag: 185 ml
Priprema
Za podlogu: Čokoladni keks samljeti i dobro izmiješati s maslacem. Duboki lim veličine 27 x 20 cm namazati maslacem. Mješavinu keksa i maslaca raspodijeliti po limu, fino izravnati i žlicom ispritiskati. Staviti u hladnjak da se podloga stegne.
Za kremu I: Vrhnje za šlag čvrsto izraditi i staviti u hladnjak do upotrebe. Krem sir zajedno sa šećerom i vanilin šećerom kremasto mikserom izraditi, 3 – 4 minute, odnosno dok se šećer ne otopi. U sir umiješati šlag (metlicom za snijeg ili žlicom), raspodijeliti po podlozi, izravnati i staviti u hladnjak.
Za kremu II: Čokoladu za kuhanje sitno narezati. Puding od čokolade zajedno sa šećerom izmiješati. Polako dodavati 150 ml mlijeka i dobro, bez grudica izraditi. Preostali dio mlijeka (450 ml) zakuhati. Skloniti sa štednjaka, temperaturu smanjiti, umiješati mješavinu pudinga, zatim vratiti na štednjak i miješajući kuhati na laganoj temperaturi oko 2 minute. Skloniti sa štednjaka, dodati čokoladu i miješati sve dok se čokolada ne otopi. Zatim puding prekriti (direktno na površinu) prozirnom folijom i lonac staviti u hladnu vodu da se ohladi.
Vrhnje za šlag mikserom čvrsto izraditi i staviti u hladnjak do upotrebe. Hladan puding dobro izmiješati, dodati šlag i metlicom za snijeg ili žlicom umiješati (smjesu podizati od dolje prema gore). Premazati preko kreme I, fino izravnati i staviti u hladnjak oko 2 sata da se stegne. Zatim preliti glazurom.
Za glazuru: Želatinu u hladnoj vodi namočiti. Čokoladu sitno narezati. Vrhnje za šlag na štednjaku zagrijati (ne smije zakuhati). Skloniti sa štednjaka, dodati čokoladu i miješati sve dok se čokolada ne otopi. Zatim želatinu ocijediti, dodati u mješavinu čokolade i vrhnja te miješati dok se ne otopi. Ostaviti sa strane da se malo ohladi (3 – 4 minute). Zatim glazuru izliti na sredinu kolača i naginjanjem lima razliti glazuru po kolaču. Kolač ostaviti preko noći u hladnjaku. Kolač rezati vrućim nožem na kocke.
Savjet: Umjesto podloge od keksa može se ispeći tamni biskvit.
