Sastojci
- sarani biskvit sa aromom narance
- vanilla pastry cream
- 5krusaka
- marmelada od kajsija
- zele od jabuke
Dacquoise od oraha i javorovog sirupa
- 100 gmlevenih oraha
- 2kasike light muscovado secera (moze obicni kristal secer)
- 1 soljajavorovog sirupa
- 4belanca
- 4vrhom pune kasike gustina
Priprema
- 1Recept za kuvane kruske, zele i kremu od vanile imaovde, jedino sto sam izostavila safran i stavila dva cela klincica.Recept za isarani biskvit ima ovde, samo sam koristila zeleni caj umesto kakao i malo zelene boje.Pocnite mutiti belanca i kad su negde do pola umucena, dodajte malo limunovog soka i pocnite da dodajete vruc javorov sirup (ugrejan do oko 115 stepeni) tako sto ga u tankom mlazu sipate neprestano muteci dok ne umutite cvrst sneg i belanca se ne prohlade, pa umesajte orahe i gustin. Ispecite okrugle kore u rerni koju ste prethodno ugrejali na 160 stepeni dok se ne osuse i malo porumene.Tortu slazite tako sto na tanjir stavite obruc namazan puterom, uz rub ide isarani biskvit od narance i na dno okrugla kora biskvita od narance, onda marmelada od kajsija, kruske, vanila krema, biskvit od oraha, marmelada, kruske, vanila krema, biskvit od oraha, marmelada, vanila krema i onda kruske slozene na vrhu. Stavite da se dobro ohladi pa onda prelijte mesavinm soka i zelatine i sotavite da se zele stegne. Odvojite zele nozem od obruca i skinite obruc.Moj kalup je od 16 cm tako da je bilo viska kora od oraha, koje sam iskoristila za sarloticu, koja je slozena na isti nacin kao i torta (kora, marmelada, kruske, krema) i premazana spolja kremom od mascarpone i slatkog vrhnje (jednaka kolicina vrhnje u ml i mascarpone u g, secer po ukusu, aroma vanile).
Izvor: coolinarika.com
